1、我国于1983年停止生产、1984年停止使用(　)等农药。
　　A.六六六和DDT
　　B.有机磷
　　C.拟除虫菊酯
　　D.氨基甲酸酯类
　　参考答案：C
　　2、重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为(　)。
　　A.20%、80%
　　B.10%、90%
　　C.5%、95%
　　D.30%、70%
　　参考答案：C
　　3、几种对食品造成污染的主要有害金属是(　)。
　　A.Hg、Ge、Cu、Mo
　　B.Hg、GD、PB、As
　　C.Hg、GD、Mn、Zn
　　D.Hg、PB、As、Cu
　　参考答案：D
　　4、N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和(　)。
　　A.磷酸盐
　　B.硫酸盐
　　C.硝酸盐
　　D.碳酸盐
　　参考答案：C
　　5、(　)可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
　　A.口腔
　　B.食道
　　C.胃
　　D.小肠
　　参考答案：C
　　6、增加维生素(　)能作为亚硝酸化合物的阻断剂。
　　A.A
　　B.B
　　C.C
　　D.D
　　参考答案：C
　　7、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和(　)。
　　A.卫生问题
　　B.正常的食品感官性状
　　C.维持生理功能
　　D.营养价值高
　　参考答案：B
　　8、霉菌产毒的特点是(　)、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。
　　A.具有专一性
　　B.不具有专一性
　　C.具有选择性
　　D.不具有选择性
　　参考答案：A
　　9、营养学上，从食物蛋白质的含量、(　)和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
　　A.被消化吸收程度
　　B.蛋白质种类
　　C.氨基酸分类
　　D.蛋白质的生物价
　　参考答案：A