肉末蒸蛋羹-健脑益智-by 金山茶|用料|主料：鸡蛋/2个 猪肉馅/100克辅料：胡萝卜/ 1/2根 洋葱/ 1/2个 尖椒/ 1/2根调料：酱油/ 1/2茶匙 鲜贝露/1茶匙 水/150克|做法|1）两只鸡蛋打散2）加入150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1:1.53）用滤网过滤一下4）过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡5）锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右6）蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样7）猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末8）锅注油烧热，下肉末炒至变色9）放酱油和鲜贝露调味10）放入胡萝卜、青椒、洋葱末11）炒匀即可，肉末酱就做好了12）将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧|烹饪技巧|1）打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散2）一定要用凉白开或者是纯净水3）我的经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子4）蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去5） 蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸6）一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面按照以上6个步骤，一定能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹，不信就试试哦