莲子洗净，提前泡发，如果有莲子心，不要去掉；冬瓜洗净，带皮切成丁；绿豆拣去杂质，洗净；锅中坐水烧开，水沸腾后放入绿豆；再次沸腾后，大火煮1分钟左右，不要盖盖；关火，盛出大部分绿豆汤。

冬瓜莲子绿豆粥

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取出大部分绿豆汤后，盖上锅盖，焖30分钟左右；再次加入适量开水，大火煮开后，下入洗净的大米；同时，加入泡发的莲子，大火煮开后，转中火，煮至米烂粥稠；加入冬瓜；加入冰糖；继续煮5、6分钟，至冰糖溶化、冬瓜熟软，即可。

冬瓜莲子绿豆粥

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绿豆的清热解毒作用主要在绿豆皮上，长时间熬煮会失去功效。因此，我们长时间熬煮到熟烂的绿豆粥营养虽不错，但却没有了清热解毒的作用。水沸腾后加入绿豆，熬1、2分钟即可取出绿豆汤，不仅颜色碧绿，而且清热解毒，大人孩子均可代茶饮。这是熬绿豆粥的“副产品”，切不可错过。

冬瓜莲子绿豆粥

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小贴士：1、莲子不要去心，冬瓜不要去皮。莲子心可以吃掉，不喜欢也可以吃粥的时候去除；冬瓜皮祛湿作用比冬瓜肉要好，嚼不动也可以喝粥的时候去除，其营养成分可煮入粥中。是故意没有去皮，不是“偷懒”哦；2、自己调整粥的浓稠度。如果要当饭吃的话，还是稠一点儿好。

冬瓜莲子绿豆粥

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这碗冬瓜莲米绿豆粥——平常的绿豆米粥，加入莲子和冬瓜，用冰糖调味儿，入口清淡香甜，营养搭配也很均衡。熬得稠稠的，充作一餐实在不错，顺道还能盛出一大杯清热解毒的绿豆汤——当之无愧的“桑拿天懒人饭”。

冬瓜莲子绿豆粥

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经过了这个夏天，理解了什么叫“酷暑”。如今，立秋已经快一周了吧，明显感到白天已经短了许多。“酷暑”却丝毫没有结束的迹象——连日高温加闷热，连一早一晚都体会不到丝毫凉爽。这样的天气里，下厨自然成了一件辛苦的事。然而饭总要吃，吃不下也得吃。把饭做的简单、营养、好吃，其实也不需要费什么精神。平时常吃的加点儿料，也就是了。