1.儿童营养保健安全知识
儿童进补人参
儿童处于生长发育时期，合理地补充营养供其机体和智力发育所需，很有重要。但补之不当则适得其反。
“少不食参”的说法自古便有，人参和含参食品健康儿童不宜使用。儿童因身体虚弱等需用参，必须在医生指导下确定合理剂量酌情使用。
滥补营养元素
钙是儿童生长发育，尤其是骨骼生长所必须的重要营养元素，而锌的益脑功效也早已经过临床实验证明，得到全球医学营养界公认。然而，大多数家长却忽略了一个适度的问题。
补钙过多会导致低血压。科学研究表明，儿童补钙过量会造成低血压，并使他们日后有罹患心脏病的危险。怀疑有佝偻病或缺钙的儿童，应在医生指导下合理补钙，不可摄入过多或补充不足。
补锌过量易致锌中毒。儿童缺锌常表现为食欲不振，营养不良。儿童补锌一定要在医师指导下，确定科学的服用剂量，以确保安全可靠。
而补鱼油类过多则易致高钙血症。鱼油富含维生素D、维生素A。维生素D摄入过量，儿童机体钙吸收增加，会导致高钙血症，表现为不想吃东西，表情淡漠，皮肤干燥，呕吐，多饮多尿，体重减轻等。
一般来讲，不是被确诊缺乏某种营养素，不要随意补充。确需补充，也应该在医生和营养师的指导下进行。
西式早餐三件套
早餐是儿童摄取所需能量和营养的重要组成部分，它在一日三餐中起着不可替代的作用。早餐吃得好不好，直接影响孩子一天的学习状态。如今不少家庭采取牛奶＋鸡蛋的早餐方式，认为这样营养就够了。实际上，如果早餐没有谷类食品，像馒头、面条、稀饭等，很容易影响孩子的身高发育。
不分成分和功能
一些家长不分食品的成分和功能，只要孩子喜欢吃的就随意拿给孩子吃，但如果吃得不适宜可能会引起孩子身体不适。比如奶乳制品与乳酸菌类饮料就有区别，乳酸菌饮料适用于肠胃不太好的儿童，两者选择不当，会引起肠胃不适等症状。
洋快餐调高胃口
生活中常见这种现象，每到双休日，有的家长就给孩子许愿：“快把作业做完，今天带你出去吃洋快餐。”进口儿童食品绝非100%完美，外国孩子的营养结构不一定适合中国孩子，不要过于迷信。特别要注意“高脂肪、高热量、高胆固醇”的“洋快餐”对孩子健康的影响，不要把“洋快餐”作为孩子的奖励，否则孩子会对“洋快餐”产生“依赖”。
2.儿童饮食安全常识
1.白开水是儿童的饮品
烧开的自来水冷却到25-35摄氏度，此时水的生物活性增加，最适合人的生理需要。饮白开水不光能满足儿童对水的生理需要，还能为他们提供一部分矿物质和微量元素。
2.过食冷饮对儿童健康有害
过食冷饮会引起儿童胃肠道内温度骤然下降，局部血液循环减缓等症状，影响对食物中营养物质的吸收和消化，甚至可能导致儿童消化功能紊乱、营养缺乏和经常性腹痛。另外，不少冷饮产品不符合卫生标准，过食冷饮会增加儿童患消化系统疾病的机会。
3.易拉罐饮料对儿童有危害
易拉罐装饮料比瓶装饮料铝元素的含量高出3-6倍。若常饮易拉罐饮料，必然造成铝元素摄入量过多。体内铝元素过多会导致儿童智力下降、行为异常，不利于儿童骨骼及牙齿发育。
4.长期饮用纯净水不利于儿童健康
蒸馏水、纯净水、太空水等，在除去水中工业污染物时，也将水中的矿物质和微量元素去除了一大部分。长期饮用，必然使人体某些矿物质或微量元素摄入不足，对身体造成不良影响，对正处于生长发育期的儿童影响更大。
5.彩色汽水不利于儿童的身体健康
彩色汽水(包括一些彩色冰根儿等)的主要成分是人工合成甜味剂、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，经加充二氧化碳气体制成的。除含一定的热量外，几乎没有什么营养。而过量色素和香精进入儿童体内后，容易沉着在他们未发育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干扰体内多种酶的功能，对新陈代谢和体格发育造成不良影响。
6.膨化食品对儿童身体有害无益
膨化食品(油炸薯条、雪饼、薯片、虾条、虾片、鸡味圈、鸡条、玉米棍儿......)属于高油脂、高热量、低粗纤维的食品。儿童经常食用膨化食品，会影响正常饮食，导致多种营养素得不到保障和供给，易出现营养不良。膨化食品中普遍高盐、高味精，将使孩子成年后易患高血压和心血管病。
7.常吃营养补品并不好
家长们认为，给孩子吃补品会促进生长发育，更希望通过它们提高孩子的智力，因此会选购各种营养滋补剂，如含有人参、鹿茸、阿胶、冬虫夏草、花粉等的营养品。殊不知，这些补品对成人可能有益而无大碍，但对儿童却经常会引发很多不利的后果，如食欲下降和性早熟。
8.常吃果冻不利儿童健康
果冻，绝大多数并不是用水果制成的，而是采用海藻酸钠、琼脂、明胶等增稠剂，加入少量人工合成的香精、人工着色剂、甜味剂、酸味剂等配制而成。其中的海藻酸钠、琼脂等虽属膳食纤维类，但吸收过多会影响脂肪、蛋白质的吸收，尤其是会使铁、锌等无机盐结合成不可溶性混合物，从而影响机体对这些微量元素的吸收和利用。
9.可乐、咖啡儿童不宜喝
咖啡因实际上是一种兴奋剂，会剌激心脏肌肉收缩，加速心跳及呼吸。儿童如果饮用了过多的咖啡因则会出现头疼、头晕、烦躁、心律加快、呼吸急促等症状，严重的还会导致肌肉震颤，写字时手发抖。
咖啡因有刺激性，能剌激胃部蠕动和胃酸分泌，引起肠痉挛，常饮咖啡的儿童容易发生不明原因的腹痛，还会导致慢性胃炎。
咖啡因还会破坏儿童体内的维生素B1，引起维生素B1缺乏症(厌食、嗜睡、多发性周围神经炎、突发性心律衰竭等)。
3.儿童所需营养物质
钙
钙是常量元素，在人体的各种元素中含量。儿童以及婴幼儿正处于生长发育高峰期，需要的钙量大量增加，而他们的饮食状况并没有改善，即钙的摄入并没有相应的增加，易导致缺钙;钙的吸收不好，或体内缺乏维生素D，或有胃肠道疾病而影响了钙的吸收，则可能导致缺钙。缺钙所带来的负面影响是不言而喻的，主要是影响儿童的生长发育，导致生长迟缓，骨骼变形而致佝偻病、个子矮小等。
预防钙缺乏可通过膳食来解决。首先要保证不偏食，多摄入一些含钙量丰富的食物。食物中钙的来源较广，如牛奶、鱼虾类、硬果类食品、豆类和绿色蔬菜等。次而选择补充适当钙制剂。
铁
铁元素的缺乏是一个全球性的问题，在发展中国家尤其如此，缺铁的最主要原因在于铁的吸收利用率太低。缺铁所造成的危害是多种的，主要有以下几个方面：造成贫血;引起心理活动和智力发育的损害及行为改变，铁缺乏（尚未出现贫血时的铁缺乏）还可损害儿童的认知能力，且即使在日后补充铁，也难以恢复;使儿童抗感染能力下降，等等。
由于有机铁的吸收率高于无机铁，因此通过膳食补充铁时，多摄入含有机铁丰富的食品，如动物血、肝脏、鸡胗、牛肾、瘦肉、蛋黄等，大豆、黑木耳、芝麻酱及干果等也是铁的良好来源。当然，谷物蔬菜和鱼也含有一定量的'铁;但奶制品、蔬菜和水果中铁的含量很低。
锌
锌是人体必需的一种微量元素，在人体中有着重要的作用，过多食用植物性食物易引起锌缺乏。
含锌较为丰富的食品有贝壳类海产品（牡蛎肉含锌量）、红色肉类、动物内脏等;干果类、谷类胚芽和麦麸也富含锌;一般的植物性食品含锌较低。干酪、虾、燕麦、花生酱、花生等是锌的良好来源，但是过细的加工，会使食品中的锌大量丢失。值得注意的是，有些食品中还含有能抑制人体吸收锌的物质，如大豆蛋白、小麦和玉米粉、咖啡、茶、各种豆类、奶酪和牛奶中都含有，日常饮食应加以注意。
上面几种元素是目前所知的儿童极易缺乏的元素，在饮食中适当增加含量丰富的食品，可以有效的预防缺乏症。但过量补充这些元素并不必要，而且有可能会对儿童身体产生毒性作用，所以切忌盲目补充各种制剂或营养药品。
4.补充儿童营养吃什么比较好
1、早餐食谱之鸡蛋核桃羹。
鸡蛋是良好的滋补之物，鸡蛋含有丰富的蛋白质，能够给儿童提供生长发育足够的营养；核桃有丰富的脂类，还有大量的微量元素，能够保证儿童每日所需的能量，还有助于提高儿童的免疫力，起到强身健体的作用。鸡蛋核桃羹是极好的早餐食谱，没有尝试过的家长不妨试试。
2、午餐食谱之白菜花炒西红柿。
白菜花水分充足，热量低下，儿童中午食用白菜花可以补充身份流失的水分，还有缓解疲劳的作用，白菜花更有丰富的维生素C和磷，促进皮肤的微循环。菜花炒西红柿无论是口感上，还是营养上都适合儿童适用。
3、午餐食谱之牛肉炒豆角。
儿童的午餐也是重点，需要给儿童提供足够的`蛋白质和钙质，促进身体生长发育等等。牛肉含有大量的蛋白质和铁、钙质，还有丰富的微量元素，是儿童不错的滋补之物，牛肉炒豆角口感爽脆、无油腻感，适合儿童适用，还能改善午后的困乏感。
4、晚餐食谱之玉米瘦肉粥。
俗话说晚餐要吃的像乞丐，但是儿童的晚餐不能如此做，因为儿童处于生长发育的高峰期。晚餐给儿童准备玉米瘦肉粥，不仅易于消化，还能补充足够的营养，瘦肉有丰富的蛋白质和其他微量元素，玉米有大量的植物纤维，能够促进儿童的肠胃蠕动，预防便秘。
5、晚餐食谱之西红柿鸡蛋面。
西红柿鸡蛋面口感新鲜，营养丰富，热量低下，有大量的维生素C，有利于儿童心血管、皮肤的健康。西红柿鸡蛋面较为清淡，易消化，可以减轻肠胃的负担，能够促进儿童睡眠质量的提高。
